Antica maestria, singolare fantasia, sublime bontà. Sono questi i veri ingredienti che rappresentano l’essenza delle colombe pasquali firmate dall’Ipc Tandoi di Corato.

L’ormai celebre istituto professionale, in particolare il Laboratorio di Arte bianca e pasticceria – fornito di strumenti altamente tecnologici – dell’indirizzo Enogastronomia, fortemente voluto dal lungimirante dirigente prof. Francesco Catalano, quest’anno, ha sfornato queste artistiche creazioni quali esempi fulgidi di un ben preciso e ricco percorso didattico.

Durante il corso di formazione con lo chef Nico Carlucci, del panificio Magie di Pane, gli studenti, attentamente guidati dal prof. Aldo Marcone, coadiuvato dall’assistente tecnico Giovanni Lavecchia, hanno appreso le tecniche di impasto e come si calibra la cottura con lievito madre. Subito dopo, s’è tenuta una Master Class presso il Molino Casillo, partner d’eccellenza che ha fornito la materia prima alla scuola protagonista dell’iniziativa, con la quale i ragazzi hanno imparato tutte le fasi di preparazione: il preimpasto serale, la lievitazione notturna, il reimpasto. Due giorni pieni di lavoro, dunque, sempre utilizzando il lievito madre fresco, a differenza di chi, invece, usa i semilavorati.

Queste meraviglie – classiche o alla arancia e cioccolato, con tradizionale glassa di mandorle -, degustate con piacere immenso da tutti, rappresentano come si possa tradurre in concreto lo studio, l’abilità artigianale, le competenze specifiche acquisite e l’interazione feconda con le aziende più floride del territorio.

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Nel solco di svariate iniziative a tema ambientale già messe in atto, in modo appassionato e lungimirante, negli anni passati, l’I.I.S.S. “Oriani Tandoi”, sotto la guida entusiasta del dirigente prof. Francesco Catalano, ha aderito a “M’illumino di meno”, la campagna di sensibilizzazione sul risparmio energetico e gli stili di vita sostenibili. Dopo aver ampliato la propria offerta formativa, inaugurando a fine gennaio le due nuove cucine green e un orto in vasi, l’istituto ha realizzato, con materiale di riciclo, un Fornetto solare, costruito dagli studenti, per la cottura o il riscaldamento di piccole porzioni di cibo, sfruttando, come energia rinnovabile, l’energia del sole, secondo la leggendaria tecnologia degli specchi di Archimede di Siracusa.
Ha lanciato, inoltre, una propria campagna social, al fine di promuovere di stili di vita orientati alla transizione ecologica: #soloxamore. È stata proposta la realizzazione di preparazioni (comprese di mise en place) sostenibili, cioè realizzate con ingredienti di scarto, o a km 0, da consumare insieme alle persone amate (partner, famiglia, nonni, amici…) a lume di candela il 14 febbraio, S. Valentino. I testi delle ricette, insieme ai documenti “social” delle preparazioni sono stati pubblicati taggando le pagine dell’istituto @ipctandoicorato @liceo_oriani e riportando l’hashtag ideato #soloxamore, di modo che tutto potesse essere raccolto nell’ambiente virtuale appositamente creato: https://sites.google.com/orianitandoi.edu.it/soloxamore/home .
Considerando la buona riuscita dell’iniziativa, durante la Quaresima, sempre nell’ambito di #soloxamore, è stata propugnata l’iniziativa “Semidivenere”, finalizzata alla promozione del consumo di preparazioni realizzate con i legumi, durante i venerdì di Quaresima. Lo scopo è stato anche quello di riscoprire le preziose tradizioni culturali e culinarie mediterranee incentrate su questi alimenti proteici di origine vegetale, veri araldi di sicurezza alimentare, tradizionalmente definiti la “carne dei poveri”.
Anche in questo caso, durante il periodo di quaresimale, sul sito web https://sites.google.com/orianitandoi.edu.it/soloxamore/home, a cura dell’istituto, sono state proposte ricette a base di legumi o germogli di legumi. Sono stati inoltre pubblicati anche i contributi di quanti hanno voluto cimentarsi in questo tipo di preparazioni condividendole sui social e taggando le pagine dell’istituto.
La scelta delle ricette proposte durante la campagna #semidivenere è stata frutto di una accurata ricerca delle tradizioni pugliesi, e mediterranee, per cui, le preparazioni proposte e realizzate dagli studenti, hanno spaziato dai piatti realizzati con ingredienti di scarto, a quelli con ingredienti da agricoltura biologica come lo “spaghettone quadrato con pomodorini e porro su vellutata di lenticchie rosse bio”, ai piatti tradizionali come le “orecchiette di grano arso con funghi cardoncelli e crema di cicerchia” a quelli con ingredienti a km0 e innovativi , come la “linguina con salsa al pomodoro e basilico, granella di mandorle e germogli di lenticchie”. Alcune ricette presentano inoltre come valore aggiunto l’appassiona ricerca storica di particolari tradizioni, come nel caso della famosa “ciciri e tria” salentina, tipico esempio di gastronomia archeologica, citata addirittura nelle “Satire” dal poeta latino Orazio e legata alla festività di S. Giuseppe, o come “capunti con fagioli cozze e polvere di tartufo” con cui si è voluto richiamare il consumo di fagioli, tipico del venerdì che precede la Domenica delle Palme, legato alle processioni della “Desolata” che si svolgono a Gallipoli, ma anche, nel nord Barese, a Bitonto e Ruvo di Puglia.
Il Venerdì Santo, infine, ha visto la possibilità di attuare una preparazione inclusiva, nel nome di valori comuni alle diverse fedi religiose che si manifestano anche attraverso pratiche religiose affini, come la pratica del digiuno. Questo è stato lo spirito della proposta della ricetta di un piatto tradizionale marocchino, consumato dopo il tramonto durante il mese del Ramadan, la “Harira”, nella sua versione vegetariana.
L’intento di questa proposta è stato soprattutto quello di invitare tutti ad approfondire il senso dei valori comuni alle diverse professioni religiose, in particolare il valore della PACE, troppo frequentemente tradito nella storia, e, spesso, proprio in nome di Dio.

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Venerdì Santo, 7 Aprile
Parrocchia San Giuseppe

ore 4.00
Momento di preghiera animato dalle consorelle, dai confratelli e devoti-portatori della Confraternita San Giuseppe

Ore 4.50
Processione penitenziale di Maria SS.ma Addolorata

Ore 10.30
Rientro della processione

Percorso

Largo Plebiscito (corsia laterale) Via Metastasio, Via Matteucci, Via Tommaseo, Via Don Minzoni, Viale IV Novembre, Via Stampa, Via Volturno, Via Omodeo, Via Montevideo, Via Ruvo, Via Meda, Via Perosi, Via Carducci, Via Pitagora, Via della Libertà, Via Catania, Via Bottego, Via Botta, Piazza XI Febbraio (momento di preghiera animato dalla comunità parrocchiale Maria SS.ma Incoronata), Via Dante, Via Caracciolo, Via Mercadante, Via Ponchielli, Piazza Caduti in Guerra, Via Vespucci, Via Carafa, Via Mascagni, Piazza Cannizzaro, Via Ponchielli, Piazza caduti di Via Fani, Via Morgigno, Via Doria, Via Pagano, Via San Domenico, Viale Fieramosca, Via Trani, Via Senatore Lops, Via Giappone (momento di preghiera con gli anziani ricoverati presso la R.S.A. “Casa Betania” animato dalla comunità parrocchiale San Domenico), Piazza Salvo d’Acquisto, Via XXIV Maggio, Piazza XX Settembre, Via Aretino, Via Abignente da Sarno, Piazza Mentana, Via Monte Vodice, Via Cirillo, Via Rossini, Via Avezzana, Piazza Savoia, Via Donizetti, Piazza Principessa Margherita, Via Ariosto, Via Doria, Via Dante, Via Boccaccio, Via Di Vittorio, Viale IV Novembre, Via Leopoldo Tarantini, Via Solferino, Piazza Ospedale (momento di preghiera con gli anziani ricoverati presso la casa protetta “Dono di Speranza” animato dalla comunità parrocchiale San Giuseppe), Via Luigi Tarantini, Piazza Simon Bolivar, Parrocchia San Giuseppe.

ore 18.00
Processione penitenziale dei Misteri

Ore 21.00
Via Roma (ang. C.so Garibaldi) (
Inizio del percorso a luci spente nelle vie del centro storico

Ore 22.00
Parrocchia San Giuseppe (piazzale antistante)
Via Crucis cittadina animata dalle comunità parrocchiali e rientro della processione

Percorso

Largo Plebiscito (corsia laterale), Corso Mazzini, Piazza Cesare Battisti, Corso Cavour, Piazza Vittorio Emanuele, Via De Gasperi, Via Andria, Via Pini, Via Masotti, Via Carellario da Napoli, Via Micca, Viale Friuli, Via Kolbe, Via Barbaschello, Via Colonna, Via Toselli, Via Spirito Santo, Via Carmine, Via Roma (inizio del percorso a luci spente), Piazza Di Vagno, Via Mercato, Via Casale, Via Duomo, Via Gentile, Piazza Sedile, Largo Plebiscito, Corso Garibaldi, Largo Plebiscito, Parrocchia San Giuseppe (Via Crucis cittadina animata dalle comunità parrocchiali sul piazzale antistante).

Sabato Santo, 8 aprile
Parrocchia Santa Maria Greca

ore 7.50
Processione Maria SS.ma della Pietà

Ore 9.05
Momento di preghiera dinanzi alla sede dell’Associazione della Serva di Dio Luisa Piccarreta (in via Padre Annibale Maria di Francia)

Percorso

Via San Vito, Via della Botta, Via Cattaneo, Via Capuana, Via E. Duse, Via G. Deledda, Via Alemanni, Via Paganini, Via Dogali, Via Castel del Monte, Via Virgilio, Via Padre Annibale Maria di Francia (momento di preghiera dinanzi alla sede dell’Associazione della Serva di Dio Luisa Piccarreta animato dalla comunità parrocchiale Santa Maria Greca), Via Pirandello, Via Castel del Monte, Via Mattei, Via Salvi (momento di preghiera animato dalla comunità parrocchiale San Gerardo), Via Sant’Elia, Via Colleoni (momento di preghiera animato dalla comunità parrocchiale Sacra Famiglia), Via Gravina, Via Linneo, Piazza Redi, Via P. Vannucci, Via Einaudi, Via Don Minzoni, Via Crocifisso, Piazza Venezuela, Via N. Bucci, Via Matteo Renato Imbriani, Via Duca di Genova, Via Castel del Monte, Corso Garibaldi, Parrocchia Santa Maria Greca.

Le marce funebri che accompagneranno nei due giorni le processioni saranno eseguite dalla Civica Orchestra di Fiati “Emilio Silvestri”, Città di Gravina in Puglia, guidata dal M° Giuseppe Di Tommaso, responsabile artistico.

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In realtà, sappiamo bene che le processioni hanno svolto, storicamente, una funzione culturale che ora ormai si va trasformando. Un tempo esse servivano a raccontare e coinvolgere emotivamente sulle vicende della passione di Cristo le masse di fedeli analfabeti che non erano in grado di leggerle sui testi sacri e alle quali esse andavano dunque rappresentate scenicamente. Con l’alfabetizzazione della popolazione e – specie dopo il Concilio – con la diffusione della Bibbia, le processioni hanno assunto una valenza prevalentemente folcloristica. Gli altri riti della settimana santa mantengono una maggior valenza spirituale ma bisogna pur dire che talvolta vengono preparati ed eseguiti in modo poco “creativo”, con scarsa capacità di adeguamento ai tempi e alla sensibilità delle fasce più giovani. Ci sono, per il vero, alcune parrocchie che hanno fatto in tal senso alcuni sforzi, alcuni passi avanti, ma la maggior parte delle parrocchie e delle confraternite ricalcano ancora, più o meno stancamente, la tradizione. Ebbene, quest’anno ecco che, proprio uno dei parroci più anziani e tradizionalisti, si è inventato qualcosa di nuovo e di eclatante: i fuochi d’artificio in chiesa e il Cristo semovente che sorge sorprendentemente dalla tomba al momento della risurrezione. Ovviamente l’evento è stato immancabilmente filmato da uno dei fedeli presenti, evidentemente non particolarmente preso dal raccoglimento spirituale che il momento richiedeva ma con il telefonino acceso e pronto all’uso, divenendo poi, immediatamente, virale sulla rete. Ma non sono certo queste le novità che possono riavvicinare la gente alla Chiesa e ai suoi riti. Corato vive da tempo il fenomeno delle aule liturgiche vuote mentre, contemporaneamente si moltiplicano i gruppi e movimenti laicali (Focolari, Rinnovamento nello Spirito ecc.) che raccolgono crescenti adesioni. Un fenomeno sul quale il nostro clero dovrebbe davvero riflettere.
Quest’anno c’era anche la curiosità di vedere come si sarebbe comportata la nuova classe dirigente insediatasi a palazzo San Cataldo che, in passato, aveva tanto criticato l’eccessivo coinvolgimento delle istituzioni pubbliche nelle manifestazioni religiose. Ci si domandava come si sarebbero comportati i nuovi amministratori alcuni dei quali, in passato, avevano ostentato la loro laicità estrema se non vero e proprio ateismo. Ebbene, anche da questo punto di vista, niente di nuovo sotto il sole, anzi! I nuovi amministratori sembrano essersi convertiti un po’ tutti sulla via di Damasco, hanno partecipato in massa persino alla processione dell’Addolorata che, come noto, prende le mosse in orari antelucani, e hanno anche inondato di selfie e di foto i social. Il sindaco ha persino trovato il modo di distrarsi un momento dal raccoglimento (lui è notoriamente cattolico praticante) per rilasciare una incredibile intervista “in itinere” a una testata giornalistica, mentre seguiva la processione, dimostrando così di essere un vero primo cittadino multitasking ma anche di non saper rinunciare, neanche in certi momenti, alla sua proverbiale mania di protagonismo mediatico.

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La cultura del dono, mai come quest’anno, assume un significato particolare e simbolico, in un contesto costellato di sofferenza dovuta alla guerra in atto in Ucraina e all’ancora attuale emergenza pandemica, che costringe tante famiglie a vivere nell’angoscia, nel terrore e con poche speranze nel futuro.
Con queste premesse Granoro, da sempre vicina al tessuto sociale del proprio territorio, ha deciso di donare un piccolo momento di gioia in occasione della Pasqua, ai bambini, che sono i soggetti maggiormente privati della propria spensieratezza.
L’iniziativa, in collaborazione con l’Associazione ADISCO Corato, ha previsto la donazione di oltre 200 uova di cioccolato, simbolo di allegria e di dolcezza, distribuite ai bambini in carico presso la Caritas di Corato, ai piccoli di nazionalità ucraina, ospiti della Città di Corato e ai piccoli pazienti del Reparto di Pediatria dell’Ospedale Umberto I di Corato.
«Viviamo tutti un periodo molto difficile – ha spiegato Marina Mastromauro, Amministratore Delegato di Granoro – che sta privando i bambini di spensieratezza e socialità. A tutto questo si aggiunge la paura della guerra, che i piccoli ucraini accolti dalla nostra Città hanno conosciuto nella loro terra, costretti a lasciarla improvvisamente in maniera traumatica. Attraverso questo piccolo dono ci auguriamo di rendere un po’ più gioiosa la Santa Pasqua che ci apprestiamo a vivere». Granoro ha inoltre provveduto ad omaggiare le famiglie dei bambini con i propri formati di pasta.
Promuovere la cultura del dono è una delle prerogative dell’ADISCO, impegnata in prima linea attraverso specifiche campagne di donazione del cordone ombelicale. Un gesto semplice che vede protagonisti i giovani papà e mamme nello scegliere di donare il sangue cordonale dei propri bambini.
«Accanto ai consueti doni pasquali – spiega la presidente dell’ADISCO Corato Luisa Belsito – ci stiamo adoperando in particolar modo per promuovere l’imprinting alla donazione a tutto tondo, che comprende anche la solidarietà e la sensibilizzazione dei giovani papà ad iscriversi nel registro dei donatori di midollo osseo. Inoltre, in questo particolare momento storico, avvertiamo forte la necessità di contribuire alla diffusione di un compito genitoriale molto importante, ovvero quello, di aiutare i figli a non aderire più al linguaggio della potenza e della violenza».

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Una buona ragione che deve far riflettere a chi per Pasqua e Pasquetta, a quanto pare, sta decidendo di fare il furbo, in barba a chi sta rispettando i provvedimenti restrittivi come da DPCM per contenere il contagio da coronavirus, organizzandosi per trascorrere nelle seconde case di campagna queste due giornate, addirittura pensando di spostarsi la sera del venerdì o del sabato per eludere i controlli delle forze dell’ordine.

L’appello è quello di desistere da questo tipo di iniziative proprio perché non bisogna abbassare la guardia oltre al fatto che giunge conferma dalla Polizia di Stato del Commissariato di Corato che saranno intensificati i controlli durante le due giornate, in particolar modo sulle strade d’accesso alle zone di campagna e non si escludono controlli nei viali delle abitazioni.

Potrebbe costare molto cara la Pasquetta ai “furbetti” se si pensa che l’ammenda prevista per questa infrazione va da 400 a 3000 euro, sanzioni che potrebbero diventare ancora più pesanti in caso di aggravanti.

#restiamoacasa

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