Quali sono le caratteristiche che rendono la Coratina un patrimonio di gusto, salute ed un’eccellenza unica tra gli oli extravergini? Per rispondere, l’Archeoclub d’Italia – Sede Localedi Corato, in collaborazione con l’Associazione Terre di Coratina organizza una serata di alta divulgazione e cultura del gusto, dedicata alla varietà simbolo della nostra terra.

“Focus sulla CULTIVAR CORATINA” è un percorso in 3 tappe pensato per unire conoscenza, esperienza sensoriale e convivialità. Un format didattico che parte dalla storia del territorio e arriva al palato, per comprendere perchè tutelare questa cultivar significa tutelare biodiversità, paesaggio e identità pugliese:

18:30 | RAMI DI CULTURA – LA LEZIONE PER IMMAGINI  

Proiezione del docufilm sulla Cultivar Coratina.

Un viaggio visivo che spiega come la terra modella la pianta e la pianta modella la cultura di un popolo.

19:30 | BANCO DI ASSAGGIO – LA LEZIONE SENSORIALE  

Degustazione guidata condotta da esperti assaggiatori. Obiettivo: allenare l’occhio, il naso e il gusto a riconoscere le note tipiche della Coratina. Erba appena tagliata, carciofo, pomodoro verde, l’amaro e il piccante dati dai polifenoli. Impareremo a distinguere un olio di qualità, a leggerne l’etichetta e a capire il suo valore nutrizionale e salutistico.

Educare al consumo consapevole è la prima forma di tutela.

20:30 | CENA CONVIVIALE – LA LEZIONE A TAVOLA  – Evento su prenotazione al n. 3476430737

L’aspetto enogastronomico diventa esperienza condivisa. Una cena a km0 dove l’olio Coratina è protagonista, abbinato ai prodotti tipici del territorio: pane, formaggi, ortaggi della Murgia. Convivialità come forma di trasmissione culturale. A tavola si racconta la tradizione, si tramanda il sapere contadino e si valorizza l’economia locale. Perché il patrimonio agroalimentare si difende conoscendolo e scegliendolo ogni giorno.

L’Archeoclub di Corato conferma così il suo impegno: fare archeologia non solo degli scavi, ma del paesaggio, delle pratiche agricole e dei saperi che rendono unico il nostro territorio.

L’iniziativa, promossa e sostenuta dalla Camera di Commercio di Bari è finalizzata alla promozione e allo sviluppo del turismo e del patrimonio culturale ed enogastronomico e gode del patrocinio morale del Comune di Corato e di Slow Murgia-GAL Le Città di Castel Del Monte.

L'articolo Focus sulla Cultivar Coratina: a Corato una serata tra cultura, degustazioni e tradizione proviene da Il Quarto Potere.

La Coratina non è soltanto un olio. È un carattere, un paesaggio, una storia che attraversa generazioni. Con questa consapevolezza la città di Corato arriva alla fiera Olio Capitale, la principale manifestazione italiana dedicata agli oli extravergine di qualità, in programma a Trieste dal 13 al 15 marzo 2026. Allo stand 28 bis L5L6, Corato presenta “Rivoluzione Coratina: com’è cambiato il modo di raccontare l’olio”, un programma di incontri, degustazioni e momenti di confronto che mette al centro la cultivar simbolo del territorio e il nuovo modo di promuoverla: non solo prodotto agricolo, ma esperienza culturale, gastronomica e turistica.

L'articolo Corato porta a Trieste la “Rivoluzione Coratina”: a Olio Capitale cambia il racconto dell’olio proviene da Il Quarto Potere.

L’ULIVO AL CENTRO

Uno splendido ulivo della varietà Coratina, sarà il cuore pulsante dello stand del Comune di Corato e di Terre di Coratina, testimone d’eccezione di una ricchissima serie di eventi che metteranno il territorio, la sua gente e i suoi prodotti al centro dell’evento.

“Abbiamo deciso di dare valore al cuore della nostra terra, all’ulivo – ha dichiarato l’Assessore Concetta Bucci – una pianta silenziosa ma da sempre presente, un simbolo dell’impegno forte e costante di generazioni di agricoltori e olivicoltori che oggi continua a dimostrarsi forte e ricco di valori. All’ombra di questo ulivo, si sono sviluppate storie di persone e di famiglie che hanno lavorato duramente nel rispetto del periodo storico vissuto”.

L’ulivo di Coratina, sarà sempre protagonista, intorno ad esso e idealmente alla sua ombra si svilupperanno una serie di eventi:dalle masterclass condotte da Paolo Leoci, alle interviste curate da Maurizio Pescari, al talkshow sull’evoluzione della comunicazione nel mondo dell’olio, che sarà condotto da Vanni Sansonetti (sabato 15, ora 16,30).

“L’ulivo è da sempre parte integrante della nostra vita – spiega Maria Rosa Arbore, vice presidente dell’Associazione Terre di Coratina -, e ogni azione che noi intendiamo sviluppare deve partire da esso. Cambiano i tempi, si succedono le generazioni, quell’albero di Coratina è da sempre lì, negli uliveti, nel giardino di casa nostra. A lui dobbiamo tutto, ma allo stesso tempo, a lui dobbiamo dedicare le attenzioni rinnovate che lo sviluppo della conoscenza ci offre. Un olivo, simbolo della nostra terra, una pianta che ha offerto riparo e accolto generazioni di olivicoltori coratini, ascoltando idealmente le loro storie, offrendo un’ombra ristoratrice all’ora del riposo o della colazione. Ecco, questo valore rimane, a noi il compito di renderlo contemporaneo e straordinario supporto per quanto la nostra giovane associazione intende fare”.

Al termine dell’evento, l’ulivo sarà donato a Comuna di Trieste, andando a sancire un gemellaggio forte che riconosce la passione che accomuna terre da pur un capo all’altro della Penisola, lo rispettano per godere il frutto di un olio straordinario.

L’ISTITUTO TANDOI DI CORATO CELEBRA LA CUCINA PUGLIESE

Accanto ai produttori di olio, l’Istituto Tandoi di Corato, specializzato in enogastronomia e ospitalità alberghiera, porterà a Olio Capitale il sapore autentico della cucina pugliese. Quattro studenti dell’istituto – Domenico Zucaro, Felice Mangione, Ramona Larosa e Asia Zenotto – affiancati dai docenti di cucina professor Cataldo Marcone e di sala Giovanni Gigli, si esibiranno nella preparazione di piatti tipici della tradizione coratina.

I giovani chef cucineranno orecchiette con le cime di rapa e fave e cicoria, utilizzando esclusivamente l’olio extravergine d’oliva cultivar Coratina, prodotto d’eccellenza della zona.

L’Istituto Tandoi, con il suo impegno nella formazione di giovani talenti del settore enogastronomico e dell’ospitalità, continua a essere un punto di riferimento nella diffusione della cultura culinaria pugliese, rafforzando il legame tra territorio, tradizione e innovazione.

L'articolo Corato e Terre di Coratina protagonisti a Olio Capitale 2025 proviene da Il Quarto Potere.

Grande orgoglio da parte del Presidente Unapol Tommaso Loiodice, coratino doc, che afferma: “l’entrata del nostro preziosissimo olio extravergine d’oliva coratina nei PAT, i Prodotti Agroalimentari Tradizionali è un riconoscimento dovuto ad un prodotto che ha saputo distinguersi nel vasto panorama delle cultivar italiane. Questo vuol dire che negli anni, anche grazie a un lavoro incessante di promozione e divulgazione, l’Evo di coratina si è ritagliato un posto d’onore sulle tavole dei palati più esigenti e delle cucine blasonate dei grandi chef internazionali. Un lavoro corale, che rende merito a tutta la filiera: contadini, cooperative, frantoiani, produttori, associazioni, organizzazioni di prodotto e istituzioni. Un traguardo ambizioso finalmente raggiunto, che pone il nostro olio extravergine di coratina tra i prodotti agroalimentari pugliesi d’élite”.
Questo riconoscimento ci impone, in una annata olivicola positiva come quella ancora in corso, di non abbassare la guardia ma di continuare e incentivare il lavoro di valorizzazione e promozione della cultivar Coratina, rimarcando il concetto che per il consumatore l’acquisto di un olio extravergine di qualità, specialmente se da cultivar “Coratina” rappresenta un investimento e non un costo perché fa bene alla salute.
La Coratina è una cultivar diffusa e coltivata in tutto l’agro del Nord Barese e questo deve rappresentare un ulteriore valore aggiunto perché la rende ambasciatrice di un ampio territorio la cui storia si lega orgogliosamente a Federico II. L’olio extravergine di Coratina si caratterizza per il suo gusto inconfondibile, con un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo. La storia di questa varietà ha origini antiche, viene menzionata per la prima volta con il nome di “uliva a racimolo” (o a racioppe, dal dialettale ‘grappolo’) dal medico e agronomo Giovanni Presta nel suo testo Memoria intorno ai sessantadue saggi diversi di olio, presentati alla maestà di Ferdinando IV, re delle Due Sicilie. Fu poi il Prof. Girolamo Caruso, a fine ‘800, a collocare definitivamente questa varietà nel comune di Corato, dal quale poi vedrà una rapida diffusione tra le provincie di Bari, BAT e di Foggia.
“Un primato – conclude Loiodice – che deve farci capire come il lavoro di squadra sia necessario per aprire nuove prospettive di crescita, anche e soprattutto in termini di conquista di nuovi mercati nazionali e internazionali. Solo così il duro lavoro dei nostri agricoltori potrà essere ripagato il giusto, e si potrà riconoscere in maniera duratura il giusto valore ad un prodotto d’eccellenza tra i più rappresentativi del nostro mondo contadino”.

L'articolo L’Evo di Coratina nei PAT della Puglia, Unapol: giusto riconoscimento ad un prodotto d’eccellenza tra i più rappresentativi del nostro mondo contadino proviene da Il Quarto Potere.

I PAT sono stati istituiti ai sensi dell’art. 8, comma 1 del D.Lgs n.173 del 1998, il quale sancisce l’importanza della valorizzazione del patrimonio gastronomico ed introduce la nozione di prodotto tradizionale quale tipologia di prodotto destinato alla dieta e strettamente condizionato da fattori come la tradizione, il territorio, le materie prime e le tecniche di produzione. I Prodotti Agroalimentari Tradizionali rappresentano uno dei biglietti da visita dell’agricoltura italiana di qualità. Con il termine “prodotti tradizionali” s’intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, protratte nel tempo, per un periodo di almeno 25 anni.

L’iter si concluderà a breve quando il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, pubblicherà l’aggiornamento dell’elenco nazionale Prodotti Agroalimentari Tradizionali.

Dal Comune di Corato, il Sindaco, Corrado De Benedittis e l’Assessore alle attività produttive, Concetta Bucci, dichiarano: “L’inserimento del nostro prodotto di eccellenza nell’elenco PAT costituisce un meritato riconoscimento e rappresenta un’ulteriore opportunità per la valorizzazione del prodotto stesso, del nostro territorio e del lavoro dei nostri olivicoltori. L’extravergine di Coratina è un prodotto che vanta tante proprietà nutritive, per l’alto contenuto di polifenoli, ma il suo indiscusso valore è costituito anche dalla tradizione, dalla storia, dalla cultura di un intero territorio, che questo prodotto identifica e rappresenta”.

Anche l’associazione Terre di Coratina, esprime soddisfazione per questo importante riconoscimento; la presidente, Marianna Acquaviva dichiara: “Un anno inaugurato da una bellissima notizia che fa da cornice ad una proficua campagna olivicola-olearia ancora in itinere. Il riconoscimento dell’olio extra vergine di oliva Coratina come Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Puglia, non fa che spronarci a lavorare, ancor di più, sulla valorizzazione e promozione di questo prodotto nel nostro territorio, e non solo.
La città di Corato oggi può vantare non solo di un immenso patrimonio paesaggistico rappresentato dalle distese di ulivi della varietà Coratina, ma, finalmente, anche di un patrimonio gastronomico, l’olio extra vergine di oliva Coratina”.

Questo importante riconoscimento ha ricevuto unanime consenso in tutto il territorio regionale, sia nella provincia di Bari che nella Bat; dal Comune di Canosa di Puglia, il Sindaco, Vito Malcangio e la consigliera, Antonia Sinesi, dichiarano: “L’olio extravergine di oliva cultivar coratina” rappresenta una ricchezza e in quanto tale occorre promuoverlo ad ampio raggio come fatto in precedenza con la sfogliatella. Le ricerche storiche condotte testimoniano un passato ricco di cultura: occorre continuare a perseguire questa strada”.

L'articolo L’Olio Extravergine di Coratina inserito nell’elenco regionale “PAT Prodotto Agroalimentare Tradizionale” proviene da Il Quarto Potere.

Sabato 17 giugno a Saviano (Napoli) nella palestra Ciccone, Fusaro della squadra Tigers Gym, allenata dal maestro Mario Roselli, salirà sul ring e combatterà contro Annamaria Salvati.

L'articolo Esordio da professionista per la coratina Vittoria Fusaro: combatterà a Saviano proviene da Il Quarto Potere.

Unapol – Unione Nazionale Associazioni Produttori Olivicoli, presente anche quest’anno alla manifestazione triestina Olio Capitale, il Salone dedicato alle eccellenze dell’olio extravergine d’oliva di qualità (Evo), ha ricevuto oggi la visita dell’Assessore all’Agricoltura della Regione Puglia Donato Pentassuglia.
Pentassuglia, in un dialogo con il Presidente Unapol Tommaso Loiodice ha dichiarato: “Olio Capitale è una tre giorni importantissima, non potevamo quindi mancare e non dare sostegno a tutte le imprese pugliesi che fanno olio di grande qualità; non solo per l’importanza dell’olio come prodotto commerciale, ma anche per le sue caratteristiche salutistiche e organolettiche. Mi permetto di dire che siamo in una fase delicata e la gente deve tornare ad utilizzare olio di qualità, a mangiare sano e a tenere conto della propria salute”.
Il Presidente Unapol Tommaso Loiodice ha affrontato con l’Assessore vari temi: “L’olio extravergine non è solo ambasciatore di un prodotto ma è portatore di una cultura, di una tradizione e di una storia che lo rende veicolo di valori sociali. Perché la cultura intorno all’olivicoltura si fonda su valori tipici della nostra Italia”.
Pentassuglia, in accordo con Loiodice ha inoltre dichiarato: “Quando si tratta di olio, parliamo di aziende che hanno fatto grandi investimenti e che quotidianamente giocano una partita con il tempo, le intemperie, le fitopatie, tutto quello che in questo momento sta mettendo a rischio le produzioni. Queste occasioni d’incontro rappresentano una grande chance di approfondimento, ma anche di tutela per queste aziende facendo un’azione sinergica molto forte con tutte le associazioni che raggruppano gli operatori del settore”.
Il Presidente Unapol ha infine concluso: “Non posso che confermare e rafforzare quello che ha detto il nostro Assessore Pentassuglia, qui ad Olio Capitale per dare voce ai nostri territori, alle OP rappresentate dalle nostre regioni italiane. Dovremo lavorare a fianco delle istituzioni perché questo concetto passi alla popolazione presente e futura, se i consumatori riescono a comprendere il lavoro dei nostri agricoltori, la cura e la passione anche attraverso la tutela del prodotto e le certificazioni sicuramente riusciremo a dare ai nostri produttori delle risposte concrete”.

L'articolo Olio Capitale 2023, l’Assessore Pentassuglia in visita allo stand Unapol per dialogare sul futuro dell’olio Evo proviene da Il Quarto Potere.