Chi di noi almeno una volta non ha pronunciato questo ritornello? Pensate che l’autore della filastrocca è il grande Totò: “Fegato qua, fegato là, pesce fritto e baccalà”.
E allora il progetto di Mario Maletti e Luigi Torelli di aprire un Take Away e Catering, prevalentemente di pesce, in pieno centro a Corato, idea già di per sé innovativa sullo scenario della ristorazione locale, centra l’obbiettivo anche nella scelta del nome: “Pesce fritto e Baccalà“, una scelta data dalla facilità di memorizzare il ritmo che porta in se.
Eh già! Il nome va bene, ma non basta… La gente vuole anche mangiare!
Presto fatto!
![](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20265%20300'%3E%3C/svg%3E)
Da diversi mesi “Pesce fritto e Baccalà” in via Duomo, 73, a Corato, è un vero successo, e tutto è nella bontà di offerta variegata e sempre attraente di un assortimento di primi e secondi a base di pesce cotti al momento: fritture di pesce, sfilettati di mare, arancini di mare, panini gourmet di mare con abbinamenti di prodotti della nostra terra, insalate miste di mare, senza trascurare l’attenzione verso prodotti salutistici e con basso apporto di calorie. “Pesce fritto e Baccalà” infatti offre anche un assortimento di piatti per soddisfare abitudini alimentari diverse (vegetariane o vegane) e di chi ha problemi di allergie e intolleranze.
![](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20300%20147'%3E%3C/svg%3E)
Non si trascura niente da “Pesce fritto e Baccalà”, perché anche il beverage è particolarmente curato con una selezione di vini di cantine soprattutto del nostro territorio, di birre artigianali così come di bevande analcoliche.
![](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20300%20286'%3E%3C/svg%3E)
E anche l’occhio vuole la sua parte! Il packaging è estremamente curato ma allo stesso tempo semplice e fresco come i piatti che va a confezionare. Per l’asporto infatti, vengono utilizzati contenitori di ultima generazione in cellulosa e biodegradabili, quindi facilmente smaltibili, perché a “Pesce fritto e Baccalà” stanno a cuore l’Attenzione e il Rispetto per l’ambiente.
Ma come nasce questa sfida? Chi sono Mario Maletti e Luigi Torelli?
![](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20300%20228'%3E%3C/svg%3E)
Mario e Luigi, sono due del “mestiere”, sì perché sono attualmente: Mario, Direttore di sala , e Luigi, Executive Chef, della Prestigiosa Sala Ricevimenti “Pantheon Natural Chic “ qui a Corato, e questa lunga collaborazione che nel tempo si è trasformata in una grande amicizia è stata la molla e il punto di forza che hanno fatto scattare la voglia di mettersi in gioco .
L’idea nasce per creare l’alternativa, a Corato, a chi ha voglia di mangiare cucina di mare senza dover per forza andare al ristorante, con la mission di offrire alle famiglie, e non solo, sempre più impegnate nel lavoro e con poco tempo per fare la spesa e mettersi ai fornelli, l’opportunità di rilassarsi sapendo che con un salto da “Pesce fritto e Baccalà” o con richiesta di Delivery , il “Pranzo è Servito”. Ogni giorno è possibile scegliere tra antipasti, primi piatti, secondi e contorni, legati soprattutto alle tradizioni gastronomiche della nostra regione prediligendo il pescato giornaliero.
![](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20300%20250'%3E%3C/svg%3E)
Alla guida della cucina di Pesce Fritto e Baccalà, hanno cercato e voluto fortemente la figura di uno Chef che fosse un vero fuoriclasse:
Luigi Marzocca che ha subito sposato il progetto di Mario e Luigi contribuendo alla qualità e professionalità che ogni giorno sono offerti, come in un teatro, ai clienti che dal vivo possono seguire la preparazione e la cottura dei loro piatti. Fondamentale anche l’apporto di una squadra giovane e preparata sia in cucina che alla vendita, con il consiglio giusto al cliente e la cura dei dettagli del packaging che si traducono in vere confezioni gourmet.
La vera sfida è stata quella di avviare l’attività in un periodo storico molto particolare, dovuto all’emergenza sanitaria, che non ha scoraggiato i due colleghi-amici che hanno concretizzato il loro progetto scegliendo, non a caso, una delle vie piu belle e centrali di Corato, via Duomo, zona di passeggio, vero salotto a cielo aperto. Tante idee e iniziative “bollono in pentola” aspettando fiduciosi il passare della “tempesta”.
Mario e Luigi vi aspettano a pesce Fritto e Baccala’ per provare una piacevole esperienza sensoriale.