Salsa Fest torna ad Andria il 13 settembre, con Nicola Cusmai a celebrare il rito della passata di pomodoro fatta in casa. L’appuntamento, ospitato a Terre di Traiano, sarà una giornata dedicata alla tradizione contadina del Sud, tra gastronomia, musica, teatro e momenti di riflessione sul valore del cibo e della cultura che lo accompagna.
Domenica 13 settembre 2026, dalle ore 17.00, a Masseria Agriturismo Terre di Traiano, Contrada Torre di Bocca , si terrà “SALSA FEST” per custodire le radici delle nostre comunità e le eccellenze dei territori, presidio di salute. Tra i protagonisti e testimonial di SALSA FEST, lo chef contadino PIETRO ZITO, e poi NICOLA CUSMAI dell’azienda agricola di famiglia, gli “attori” del CENTRO ZENITH, il cuoco Celso LA FORGIAcon SUA MAESTA’ L’ASSASSINA, il prof. SCHITTULLI (LILT) per parlare di cibo e prevenzione, e ancora tanta musica e buon cibo.
Domenica i riflettori saranno puntati su una delle attività più antiche e colorate della nostra civiltà contadina: fare la salsa, la passata di pomodoro, è una tradizione del Sud Italia che va scomparendo e che va salvaguardata. “Fare la salsa” è da sempre uno dei riti delle nostre terre che mette in fila i produttori e le famiglie che – tra scelta del pomodoro, lavaggio, contenitori di vetro, passapomodoro, bottiglia, tappo e infine bagnomaria per la pastorizzazione – , si ritrovano e “fanno la passata di pomodoro”, che è anche fare comunità.
A questo rito è dedicata “SALSAFEST” che si muoverà tra musica, laboratori per bambini che disegnano e tingono le mani dirosso, degustazioni guidate di vini nella cantina Il Vignuolo in contrada Torre di Bocca (info e prenotazioni allo 0883.542912), il percorso gastronomico curato da Michele ZINGARELLI, il teatro con “CAROSELLO ITALIANO” a cura del CentroZENITH, ed il dj set di Luciano VURCHIO.
Il programma prevede anche un approfondimento importante su “Salute e Prevenzione” con un talk moderato da VincenzoRUTIGLIANO, giornalista di Agrisole-Il Sole 24 Ore, al quale parteciperanno con i propri contributi: Nicola CUSMAI con il percorso di sviluppo della sua azienda nella produzione e conservazione del pomodoro, tra biodiversità e innovazione;Pietro ZITO sull’importanza delle materie prime nella ristorazione; sulla prevenzione contro il cancro i consigli del prof. Francesco Schittulli, presidente nazionale della LILT , e infine l’intervento della prof.ssa La Gatta dell’università di Foggia sulla sicurezza alimentare.
“SALSA FEST – spiega Nicola CUSMAI, terza generazione di questa azienda agricola e di conserve, nata 100 anni fa, che produce pomodori che poi trasforma e confeziona con il marchio CUSMAI 1925 – è un appuntamento con noi stessi, con le nostre tradizioni, la nostra storia, la nostra cultura, il profondo legame con la terra. Grazie al contributo illuminato e di esperienza di Pietro Zito, testimonial di SALSA FEST, celebreremo il rito antico della salsa, il ritrovarsi delle famiglie che preferiscono ancora “la salsa fatta in casa” come noi la facciamo nella nostra azienda, la nostra Passata Cusmai, nel rispetto di tutte le normative di sicurezza alimentare. Il 13 settembre tutte le famiglie del nostro territorio rivivranno questo rito del passato che ha invece molto presente e futuro e che resiste alla globalizzazione e alla omologazione, e ascolteranno gli esperti su cibo e salute, e i bambini, cioè il futuro, vedranno le animazioni delle fasi di preparazione della salsa (lavaggio, taglio e cottura, imbottigliamento)e tanto altro”.
Altro momento clou sarà l’appuntamento con SUA MAESTA’ il piatto L’ASSASSINA con lo show cooking che impegnerà lo chef Celso LA FORGIA, con la partecipazione di Pietro ZITO.
SALSA FEST, organizzata dall’azienda CUSMAI 1925, ha il patrocinio del Comune di Andria, del Rotary Club Andria-Castelli Svevi, della LILT e di alcune aziende agroalimentari diventate Ambasciatori del Gusto tra le quali Maffei, Montrone, Pietro Zito, cantine Vignuolo, To.Di., Rosito.
L’ingresso è su prenotazione – al link :https://salsafest.pomodorosunday.com/r/Np10yb.
